1月, 2007 | 京都 リフォーム
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2007年1月の投稿一覧

かしわ網焼き食堂しんさん 2007-10-31

京都府木津川市山城町上狛宝本にて 「鶏網焼き食堂しんさん」 というお店を現在造っています。
元コンビニの店舗で現在スケルトン状態です。オーナーの紳さんと綿密な打ち合わせのもとに
オーナーからのお店のイメージを時間をかけて何度も話し合い、嗅ぎ取り、出来るだけイメージに近いものを
限られた予算内で造り上げていきます。時にはイメージのお店を見に三重県まで一緒に行った事もあります。

別の日には大阪じゃんじゃん横丁のお店を一緒に見に行きました。そうやって紳さんのイメージを
出来るだけ形に変えてイメージ通りのお店を造っていきます。
P1010674.JPG  P1010813.JPG  P1010681.JPG
現在のお店の様子です。
ここから オーナーの紳一郎さんのイメージのお店にしていきます。

かしわ網焼き食堂しんさん 2007-11-10 

お店の正式名称が決まりました。
P1010873.JPG  同時にスタッフ募集です。(クリックすると写真拡大)
京都府木津川市山城町上狛宝本55(24号線沿い)にお店があります。オーナーさんは、絵に描いたようなとても
良い人柄の方で、スタッフの方もとても安心して働けると思います。ぜひ一度電話してみてください。
P1010874.JPG P1010875.JPG 現在まだまだ工事中ですが、
11/20頃には、工事完了予定です。12月オープン予定です。

かしわ網焼食堂しんさん 2007-11-15

かしわ網焼食堂しんさん に厨房機器搬入据付いたしました。
P1010887.JPG
  P1010890.JPG  P1010889.JPG

食堂らしくなってきました。(厨房機器はマルゼン製)
今日はアルバイトの面接も現場で行われていました。
P1010881.JPG  この写真は天井にフードを埋め込み、換気扇を取り付けた写真です
シンプルな雰囲気な店に見せかけて実は風量計算、煙、空気中の油、容積、吸気量、排気量まで
計算しつくされた店内に実はなっています。満席の時、空席の時、少人数のお客様の時、
すべての条件で、空調が対応出来る様に、電気制御スイッチがほどこされています。
このようにお店造りの中の空調一つでも、とても計算高く作っています。

かしわ網焼食堂しんさん 2007-11-18

本日は、エアコンの取り付け工事が行われました。
エアコンはエアコンでも、業務用エアコンで10馬力を2台設置しました。
P1010893.JPG
   P1010895.JPG (ダイキン製 床置き10馬力エアコン)
普通、業務用エアコンというと、天井に付いているのが一般的なのですが、
このお店に関しては、あえて床置きにいたしました。
なぜかと言うと、網焼きでかしわを焼いた時天井にある換気扇に向かって煙が上に
上がっていきます。煙の中には油がたくさん含まれています。その油を含んだ煙を
エアコンが天井にあると、吸い込んでしまい掃除も大変なうえ、壊れやすくなるのです。
その点、床置きエアコンの場合、吸い込み口が足元にあり煙を吸い込みにくく、
掃除の時も、いちいち脚立に上がらなくても楽に出来ます。
こんな感じで、エアコン一つに関しても風量、熱量、容積、給排気の事まで計算されています。
もうすぐ、工事完成です。早く、かしわ網焼き食べたいなあ。絶対においしいです。

かしわ網焼食堂しんさん 2007-11-21

かしわ網焼食堂しんさんいよいよ完成間近です。
P1010897.JPG  テーブル等、備品が運ばれて来ました。
P1010900.JPG  食器洗浄機、エアコン、設備器機等の試運転が行われて、準備万全です。
P1010896.JPG    これが食器洗浄機です。さすがに家庭用とは違って大きいですね。
P1010898.JPG  このガスコンロで鶏肉を焼きます。(おいしそう)
P1010901.JPG  右側の炊飯器も三升炊きで左側の2つのジャーも三升用だそうです。
もうすぐオープンなので皆様お楽しみに。
ちなみに、メニューは、、鶏、きも、汁、めし、の4点のみのお店だそうです。
4点で勝負出来るくらいのオーナーさんの自信の味だそうなのでぜひ皆様いちど立ち寄ってみて下さい。
住所は 京都府木津川市山城町上狛宝本55  かしわ網焼食堂しんさん TEL 0774-86-4054
24号線沿いに、からし色の看板が立つ予定なので目印です。

かしわ網焼食堂しんさん 2007-11-28


かしわ網焼食堂しんさん ほぼ工事完了。もうすぐ開店です。

P1010912.JPG
   P1010913.JPG  お店の外観です。山城町の24号線を車で走れば目に入ります。
P1010910.JPG   P1010916.JPG  店内の様子です。カウンター、座敷、テーブル席、あわせて52席あります。
P1010917.jpg   P1010924.JPG     ご飯を炊いてもらいご馳走になりました。お水、お米に、こだわり浄水器も付けてガス炊きです。
美味しすぎて、4杯もおかわりしました。
P1010922.JPG   P1010929.JPG   P1010925.JPG  メニューは かしわ、肝、汁、ごはん、の4点のみのこだわり。
P1010921.JPG   P1010930.JPG  (写真をクリックして見て下さい) 見るからに美味しそうでしょ。
もう、最高においしいです。しんさん特製の味噌醤油たれを鶏肉に からめて、網焼で食べます。美味しすぎて、かなりの量の鶏肉(3~4人前)とごはん4杯食べてしまいました。
鶏肉と味噌と醤油をからめて漬け込んで、ガスで網焼きで食べます。想像しただけでも、よだれが口の中に広がります。そのタレが絶妙においしいのです。
ぜひぜひ一度食べに行って下さい。必ずやみつきになります。毎日食べたくなります。忘れられなくなります。感動します。クセになります。
P1010932.jpg  代表(左)とオーナーのしんさん(紳さん)(右)。 本日はご馳走になり 有難うございました。とても、とても、美味しかったです。

かしわ網焼食堂しんさん 2007-12-02

かしわ網焼しんさん 工事完了しました。後はオープンを待つばかりです。
オープンは12月中旬だそうです。楽しみです。
P1010934.JPG  看板の電灯テストもして工事完了です。(写真クリック)

かしわ網焼食堂しんさん 2007-12-15

平成19年12月14日
かしわ網焼食堂しんさん オープンしました!
さっそく食べに行ってきました。13時頃到着して、店内に入るとほぼ満席。
ピーク時にはパニック状態だったそうです。
いただきました。この味.やみつきになる味です。
しんさん自慢の自家製タレ、こだわりの鶏肉。
しんさんの毎朝6時からの努力によってのこの味が生まれるのです。
ほんと、おいしいので ぜひ行ってみてください。感動間違いなし。


 

かしわ網焼食堂しんさん 2008-01-18

今日、かしわ網焼食堂しんさんに夕飯を食べに行ってきました。
最新情報です。
営業時間が11:30~20:00に変更。
さらに、メニューにビールが追加されてました。

今までアルコールは置かないという固い信念を持っておられたオーナーさんでしたが、
以外にも、オープン1ヶ月たたない間に固い信念は崩れた様です。
これで、ファンの皆様も喜ばれる事と思います。(網焼きとビールは付き物でしょ)
ということで、今日も思わず食べ過ぎてしまいました。(おいしすぎ!)
まだ、お腹いっぱいのでした。

かしわ網焼食道しんさん 2008-01-27

    P1020118.JPGかしわ網焼食道しんさんのチラシをご紹介いたします。
このチラシは、手作りだそうです。
(各写真クリックで大きくなります)
P1020116.JPG    P1020117.JPG
「店主から皆様へ
初めまして、こんにちは!
昨年12月14日に木津川市山城町上狛にオープンした”かしわ網焼食道しんさん”と申します。
その名の通り、「かしわ(鶏肉)を網で焼く」このあたりではあまり見かけない、少々変ったスタイルの食道です。
お洒落でない、気取らない、懐かしい雰囲気、気軽に行ける、そして個性がある!・・・そのような食道を作れないかな?
・・・4年前に一念発起し、ようやく理想のお店を立ち上げました。
かしわは網で焼くことで余分な脂が落ち、ふっくらジューシーな味わいになります。しかも後味スッキリ。
極秘のタレ※にからめば、ご飯にそしてビールにピッタリです。
※極秘のタレ・・・かしわに合うタレを試作に試作を重ねて完成させました。作り方を知っているのはスタッフの中では私のみ。
ちょっと変わったお店”しんさん”のこだわりメニューのご紹介
かしわ  1人前460円 ・・・国産若鶏を使用(模索の結果、やっとこのかしわにたどり着きました!)
き も   1人前460円 ・・・国産若鶏を使用(鮮度が命です!)
ごはん      170円 ・・・地元産(和束他)の米を使用(精米したての米を、ガス釜で炊き上げました)
野菜かしわ汁  170円  ・・・季節の野菜とかしわが入った、あったか~いお味噌汁です!
ビール      500円 ・・・タレと相性ピッタリ!(ビールがすすみます)
お 茶       無料  ・・・和束のお茶です。(日本一の和束です!!)何杯でもどうぞ!
お持ち帰りもできます。(かしわ、きもは生のままお持ち帰りいただきます。お家で火を通してお召し上がりください)
オープンしてから1ヶ月が過ぎ、お客様の評判は上々で、お喜びの声もたくさんいただいております。
・ヘルシーなので、お昼にピッタリ!!
・秘伝のタレがおいしかった!!
・ご飯が何杯でも食べれます!!
・牛肉よりあっさりしておいしかったよ!!
・おいしいよ!!この食べ方珍しいねえ・・・!!
・ビールに合うなあ!!
・・・等など。自分の味に共感していただける方々がたくさんおられるのだ。と、ひとまずホッと安堵しております。
この度、チラシを作成しましたのはもっともっとたくさんの方に”かしわ網焼食道しんさん”を知って頂きたい思いで作りました。
この長文チラシをお読みくださった以上何もなしでは申し訳ありませんので、オープンして1ヶ月過ぎた感謝を込めまして
大好評いただいております、野菜かしわ汁を一杯無料とさせていただきます!!
期間は本日1月23日から2月末日までです。
お一人様、仕事の合間、お友達、ご夫婦、恋人、グループ、ご家族でたくさんお誘いの上お越しください!!
皆様のお越しをスタッフ一同心よりお待ちしております。
最後までこのお手紙にお付き合いくださりありがとうございました。感謝いたします。
ちょっと変わったお店                          P1020119.JPG
かしわ網焼食道しんさん
住所   京都府木津川市山城町上狛宝本5-2                    
TEL・FAX   0774-86-4054
定休日   なし
営業時間  11:30~20:00     」
という内容のチラシです。
もう、ほんとにおいしいので一度食べに行ってみてください。
(実は私()と店主(しんさん)とは同じ歳です。)そんなこともあって
店主(しんさん)とは仲良しのお友達にさせていただいてます。あ~食べたくなってきた!

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